Esta colección fue producida por el Área de Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura de ese país. Para esta institución, los conocimientos y tradiciones populares asociados a la producción, la preparación y el consumo cotidiano de alimento constituyen uno de los pilares del patrimonio cultural inmaterial de la nación y se presentan como un campo ideal para comprender cómo prácticas y representaciones culinarias generan en las personas y colectivos sociales vínculos de cohesión e identidad con su región y su comunidad. La donación fue gestionada por el investigador Marcelo Álvarez, responsable del proyecto de alimentación y cultura, a través de Ángela Caro (Asesora de la Política para el Conocimiento y Salvaguardia de las Cocinas Tradicionales del Ministerio de Cultura de Colombia) y Esther Sánchez Botero (Colegio de Estudios Socioculturales de la Alimentación y las Cocinas Colombianas/CESAC).
Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano
